Pravá domácí medovina

Spotřeba na 10 porcí:

Doba přípravy: 60 minut

Potřebovat budete následující ingredience:

• 7,600 kg medu
• 12 g sušeného chmele
• 8 g hřebíčku
• 8 g celé skořice
• 8 g badyánu – anýzu hvězdicového
• 200 g černých hrozinek
• 3 celé pomeranče
• 20 l vody

Postup:

Autor pochází původně ze Slovenska, nyní však žije v Austrálii. V zahradě se mu neopylovaly květiny, tak mu poradili včely. První rok stočil 260 kg medu. Co s ním? V domácnosti nahradil cukr medem, známí ho kupují jako diví, ale stále má přebytek. Opět mu poradili vyrábět medovinu – a už nikdy jsme nepřestal.

• Vodu zahřejeme na 50 ° C a med v ní necháme rozpustit.
• Koření v hmoždíři rozdrtíme a zalijeme horkou vodou, kde je necháme vyluhovat.
• Chmel zalijeme teplou vodou a také necháme vyluhovat.
• Vodu s rozpuštěným medem nalijeme do demižonu; přidáme namočené koření a namočený chmel.
• 3 pomeranče nasekáme na 1 až 2 cm velké kousky včetně slupky a přidáme do demižonu.
• Stejně přidáme i černé rozinky.
• Obsah demižony držíme v teple nad 25 ° C, připadne demižón zakryjeme dekou. Jeho obsah necháme 4 týdny fermentovat; poté ho přecedíme a necháme alespoň 3 týdny vyčeřit.

Pokud je medovina stále kalná, rozmixujeme bílek a nalijeme ho do demižonu. Zakalení je jen občasné a je hlavně způsobeno zimním medem. Medovina se vyčistí za 48 hodin. Pak ji stočíme do lahví a necháme 1 měsíc odležet. bude naprosto čirá a bude mít zlatu barvu.